Tag Archives: Crème Fraiche

Lachs-Tartar auf Rote-Bete-Carpaccio und Wasabi-Creme

Für die Wasabi-Creme, Crème fraîche, Wasabi-Paste und etwas Limettensaft in eine kleine Schüssel geben. Gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ca. 15 Min. kalt stellen.

Für das Carpaccio, Rote Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. …

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Französischer Schokoladenpudding mit Orangen

Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheizen. 4 Panna Cotta-Schälchen oder Tassen buttern.

Butter, Schokolade, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel die in einem Wasserbad steht oder einem Simmertopf auflösen. Dabei gleichmäßig rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eier in Eigelb …

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Pasta mit Zucchini, Paprika, Tomate, Oliven und Schafkäse

Zucchini, Paprika und Tomaten gut waschen. Nun die Zucchini längs halbieren und in feine Scheiben scheiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Die Kirschtomaten nur halbieren.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser kochen das sie noch biss haben.

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Tartar von Matjes mit Apfel, Roter Bete und Kresse auf Schwarzbrot

Die Matjesfilets sehr fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Den Apfel fein würfeln und danach mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die Crème fraîche mit dem fein geschnittenem Schnittlauch und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle …

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Linguini mit Radicchio, Speck und Rotwein-Sauce

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel anbraten. Anschließend die Zwiebelwürfel zugeben und glasig braten. Dann die Knoblauchwürfel anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und bei milder Hitze reduzieren. Die …

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Gebratenes Rindercarpaccio mit Roter Beete und Parmesan

Für 4 Personen

Zubereitung
1. Die Rote Beete waschen und schrubben, Enden abschneiden und mit einem Schnellschäler in Streifen schneiden. Zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.

2. Die Koriander-Körner im Mörser zerstoßen. Anschließend Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer hinzumischen und auf …

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