Category Archives: Vorspeisen

Pesto Genovese

Mit einem großen Küchenmeser die Knoblauchzehe mit der flachen Seite zerdrücken und die Haut so leicht entfernen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ganz leicht anrösten (kann man, muss man aber nicht).

Während die Pinienkerne warm werden, die Basilikumblätter vom Stil …

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Spaghetti Carbonara

Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen, mit einem gehäuften EL Salz salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung “al dente” kochen.

Den Parmesan mit einer groben Raspel oder Mühle raspeln.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. …

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Pasta asciutta

Zubereitung:

Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen und mit einem Esslöffel salzen. Die Spaghetti nach Anweisung auf der Packung “al dente”, also “mit Biss” kochen.

Während dessen den Käse grob reiben. Den Pfeffer, das Meersalz und das getrocknete …

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Penne Rigate “Alfredo” mit Pinienkernen

Penne Rigate

Penne Rigate

Den Backofen auf 200°C Umluft anstellen.

Reichlich Wasser (man muss es nicht übertreiben, aber 1 Liter pro 100 g Nudeln wären optimal, sind aber nicht zwingend erforderlich). Das Wasser salzen (ca. 1 gehäufter TL pro 200 g – das ist …

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Lachs-Carpaccio

Zubereitung:

Das Öl langsam mit dem Eigelb, Senf, Honig und Dill zu einer Soße verrühren.

Den Grill im Backofen anwerfen! Volle Kraft voraus!

Etwas Soße mit einem Pinsel auf einem Teller verteilen und dünn geschnittene Lachsstücke darauflegen. Diese erneut mit …

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