Die 15 wertvollsten Lebensmittel
1. Rosenkohl zählt zu den gesündesten Lebensmitteln. Er macht Schadstoffe aus gegrilltem Fleisch unschädlich und schützt so vor Krebs.
2. Blaubeeren: Die kleinen … weiter...
Grundlagen
In dieser Kategorie findet Ihr wichtige Grundlagen für’s Kochen, für eine ausgewogene und leckere Ernährung und Tricks, die das Leben in der Küche einfacher machen.
Fleisch vor oder nach dem Braten salzen?
„Bloß nicht das Fleisch vor dem Braten salzen!“ – So lautet eine gängige Küchenweisheit. So einfach ist es aber nicht. Es gibt ein paar Regeln, wann und wie Fleisch gesalzen … weiter...
Welche Pfanne nehme ich?
In so manch einem Haushalt findet sich genau eine Pfanne, in der der Hobbykoch alles zubereitet, was ihm in den Sinn kommt. Nicht selten wundert er sich dann, 
warum die … weiter...
Diese Gewürze sollte man Zuhause haben
- Meersalz
- Fleur de Sel
- Schwarze Pfefferkörner
- Pfeffer, grün, bunt, weiß
- Rote Beeren (Roter Pfeffer)
- Paprikapulver – Rosenscharf
- Paprikapulver – Edelsüß
- Majoran, getrocknet
- Rosmarin, getrocknet
- Thymian, getrocknet
- Oregano
- Kräuter der Provence
Rückwärtsbraten – Fleisch einfach zarter braten!
Seit Jahrzehnten hat sich in unseren Hirnen ein Satz eingebrannt, der von der Agentur eines Konzerns erfunden wurde. Man brauchte eine schlüssige Erklärung, warum man denn nun Fleisch unbedingt „scharf … weiter...
Gekörnte Brühe
Dieses Grundlagenrezept stammt aus meinem Kochbuch „Kucki kocht!“, das 2011 erschienen ist. Es ist zwar ein Rezept, dessen Zubereitung richtig lange dauert (etwa 8 Stunden Trocknungszeit!), aber dafür hat man … weiter...
Frikadellen
Vegetarisch: Nein
Laktosefrei: Nein
Glutenfrei: Nein
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
300 g Kartoffeln
1 TL Salz
½ TL Kümmel
350 g Hackfleisch, gemischt
1 ganzes Ei
1 altbackenes Brötchen (eingeweicht) … weiter...
Grundgerichte, die man können sollte und auch ganz leicht versauen kann!
Ein Spiegelei braten: Für Spiegeleier sollten besonders frische Eier verwendet werden. Für die Zubereitung nimmt man eine nicht zu große Pfanne, damit das Eiweiß nicht zu weit auseinander laufen kann. … weiter...
Koch kurz – einfach und gesund
Einfach kochen – lecker und gesund
Gesunde Ernährung kann richtig lecker sein. Von manchen Lebensmitteln dürfen Sie essen so viel Sie wollen. Jüngstes Beispiel ist der Rosenkohl. Das grüne Gemüse … weiter...
Das perfekte Steak
Das Größte für Fleischliebhaber ist ein perfekt gebratenes oder gegrilltes Steak – außen eine schöne Kruste und innen leicht rosa. Doch wie schnell wird aus einem saftigen Stück Fleisch eine … weiter...