Kochbuchrezension: Der Silberne Löffel
Die erste Ausgabe erschien 1950 in Italien und wurde seitdem acht Mal in neuen Auflagen angepasst. Von Stil erinnert das Werk dabei sehr stark an Kiehnle-Kochbuch, das einen noch älteren … weiter...
Dezember 2012
Zimtsterne
Vegetarisch: Ja
Laktosefrei: Ja
Zutaten:
500 g Puderzucker
500 g ungeschälte geriebene Mandeln
8 Eiweiß
15 g Zimt
Backofen auf 150°C vorheizen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem Zucker … weiter...
Legiertes Wildsüppchen
Vegetarisch: Nein
Laktosefrei: Nein
Glutenfrei: Nein
Für: 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
0,6 l Wildfond (selbst gemacht oder aus dem Glas)
0,3 l Sahne
30 g Butter
20 g … weiter...
Orangen-Käse-Salat mit Nussdressing
Laktosefrei: Nein
Glutenfrei: Ja
Für: 4 Personen
Zutaten:
1 Salat, Romana
1 Salat, Frisée
1 Radicchio
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
1 Zwiebel
3 EL Joghurt
300 g Wiesenchampignons… weiter...
Kokoshähnchen mit Garnelen in Zitronengras-Fond
Laktosefrei: Nein
Glutenfrei: Nein
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel
2 EL Olivenöl
3 Stangen Zitronengras
50 g Ingwer
3 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
200 ml Geflügelfond
l Kaffirlimonenblatt
6 Zweige Koriander
1 … weiter...
Gebratenes Rindercarpaccio mit Roter Beete und Parmesan
Laktosefrei: Nein
Glutenfrei: Nein
Zutaten:
680 g Rote Beete
10 EL Balsamico-Essig
1 gehäufter EL Koriander-Körner
1 handvoll frischer Rosmarin, fein geschnitten
1 Prise getrockneten Oregano
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer … weiter...
Frikadellen
Vegetarisch: Nein
Laktosefrei: Nein
Glutenfrei: Nein
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
300 g Kartoffeln
1 TL Salz
½ TL Kümmel
350 g Hackfleisch, gemischt
1 ganzes Ei
1 altbackenes Brötchen (eingeweicht) … weiter...
Schweinekrustenbraten mit Klößen Halb & Halb
Laktosefrei: Nein
Glutenfrei: Nein
Zutaten:
1 kg Schweinebraten (aus der Schulter mit Schwarte)
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Soßenbinder hell
2 kg Kartoffeln
Salz… weiter...
Grundgerichte, die man können sollte und auch ganz leicht versauen kann!
Ein Spiegelei braten: Für Spiegeleier sollten besonders frische Eier verwendet werden. Für die Zubereitung nimmt man eine nicht zu große Pfanne, damit das Eiweiß nicht zu weit auseinander laufen kann. … weiter...
Koch kurz – einfach und gesund
Einfach kochen – lecker und gesund
Gesunde Ernährung kann richtig lecker sein. Von manchen Lebensmitteln dürfen Sie essen so viel Sie wollen. Jüngstes Beispiel ist der Rosenkohl. Das grüne Gemüse … weiter...