Category Archives: Grundlagen

In dieser Kategorie findet Ihr alles was wichtig ist für eine ausgewogene und leckere Ernährung. Zu dem noch Dinge die man vielleicht schon weiß oder noch wissen sollte.

Rückwärtsbraten – Fleisch einfach zarter braten!

Einer der meistverbreiteten Küchenirrtümer wurde von einer Werbeagentur zu Beginn der 70er Jahre des 20. Jahrhunderts in den Köpfen verankert,  um ein gehärtetes Palmfett an den Mann oder besser, an die Hausfrau zu bringen: „Das  Fleisch bei hoher Temperatur scharf …

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Gekörnte Brühe

Die Möhren und das Lauch putzen, die Zwiebeln schälen und vierteln, den Sellerie schälen und in Stücke schneiden, die Knoblauchzehen von der Schale befreien und die Petersilie zupfen. Alles zusammen durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen oder am Besten im …

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Frikadellen

Fricco, Klops, Buletten, Fleischpflanzerl oder Hackküchle – egal wie man sie nennt – sind kalt oder warm ein Genuss. Zudem sind sie schnell gemacht und durch die Zugabe von Gewürzen, Kräutern oder Käse äußerst variantenreich. Sie sind genauso wie ein …

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Grundgerichte, die man können sollte und auch ganz leicht versauen kann!

Ein Spiegelei braten: Für Spiegeleier sollten besonders frische Eier verwendet werden. Für die Zubereitung nimmt man eine nicht zu große Pfanne, damit das Eiweiß nicht zu weit auseinander laufen kann. Butter oder Butterschmalz in der Pfanne mäßig erhitzen und die …

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Koch kurz – einfach und gesund

Einfach kochen – lecker und gesund
Gesunde Ernährung kann richtig lecker sein. Von manchen Lebensmitteln dürfen Sie essen so viel Sie wollen. Jüngstes Beispiel ist der Rosenkohl. Das grüne Gemüse schützt die Zellen vor Schäden, die durch krebserregende Stoffe verursacht …

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Das perfekte Steak

Das Größte für Fleischliebhaber ist ein perfekt gebratenes oder gegrilltes Steak – außen eine schöne Kruste und innen leicht rosa. Doch wie schnell wird aus einem saftigen Stück Fleisch eine trockene, zähe “Schuhsohle”. Dabei hat der Hobbykoch alles so gemacht …

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